Descrizione

Hadong è la regione montana che produce i tè più pregiati della Corea, storicamente la prima regione dove i semi di tè cinesi vennero piantanti in epoca Tang. Molte delle piante usate per il tè verde e per il balhyocha migliore derivano proprio dalle antiche e secolari piante cinesi che ormai sono diventate le cultivar originarie locali.
Queste piante crescono da semi e non da talee e spesso hanno molti anni di vita, con le loro radici riescono a captare molti minerali e creare connessioni con il terreno e le altre piante e quindi il tè che ne risulta ha un Qi (energia) molto intensa e un corpo oleoso molto particolare, unico della zona di Hadong.
Solitamente il termine Jungjak identifica il terzo raccolto che si effettua fra maggio e giugno ed è poco pregiato rispetto ai precedenti raccolti. In questo caso però abbiamo un Jungjak prodotto fra il 20 e il 25 aprile con foglie fresche e ancora molto morbide e ricche di oli essenziali e dolcezza. Raccolto manualmente, cotto in padella a mano e arrotolato con cura.
Consigliamo di usare 4 gr per una gaiwan da 120 ml con acqua a 70°C e infusione a 40 secondi oppure infusione a 70°C con una teiera da 300 ml e 6 gr, da 60 a 90 secondi.