Descrizione

Dong Pian identifica i raccolti invernali che accadono fra dicembre e gennaio solitamente e sono molto rari. Sono rari perché in inverno, anche nei climi di Taiwan, la pianta subisce un blocco vegetativo e non produce più gemme e foglie, bensì concentra le energie e accresce lentamente il suo apparato radicale. Quando però le temperature si alzano un po’ e nella stagione secca invernale accade che piova per molti giorni consecutivi, la pianta viene “ingannata” e pensa che la primavera sia già arrivata. Questo fa si che spuntino delle piccole gemme e foglie che daranno vita al raccolto Dong Pian.

Questi raccolti invernali hanno sapori molto dolci e zuccherini, perché in inverno la pianta produce pochissima caffeina ma molti zuccheri per sopravvivere al freddo.  Estremamente rari perché la produzione non avviene ogni anno e se avviene è molto più piccola rispetto al raccolto primaverile.

Consigliamo infusioni a 85°-90°C in gaiwan da 100-120 ml, 4 gr di foglie e infusioni che vanno da 90 secondi per la prima infusione a 30-50 secondi per le successive infusioni.